Cách làm kẹo chỉ tại nhà

*

Sở Du lịch Thừa Thiên Huế khu Hành chính công, Võ Nguyên Giáp, tp Huế

*
*
*
*


Khám phá Huế Điều cần làm Độc đáo Huế Thông tin cần thiết
*

Ngọt bùi kẹo chỉ tơ hồng

Mộc mạc, giản đơn mà vẫn vô cùng đậm đà mùi hương vị.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo chỉ tại nhà


Chẳng ai rõ kẹo tơ hồng có bắt đầu từ đâu, chỉ hãy nhớ là nó gắn sát với hình hình ảnh chiếc hộp mộc phía sau lặng xe đạp, cùng tiếng rao của những giữa trưa hè thuở ấy. Toàn bộ như 1 phần kí ức tuổi thơ đã trải qua biết bao cố gắng hệ. Đây là thức quà giản dị mang hương thơm đặc trưng vào từng gai dừa bào, vị mập ngậy của lạc rang quyện cùng bánh tráng... Vừa lắng đọng lại vừa dẻo mềm, tạo nên sự hương vị rất đặc biệt và vô cùng độc đáo, luôn khiến người ta bắt buộc mê mẩn.

 

 

*

Thức xoàn "gây thương nhớ" cho phần đông ai hâm mộ sự ngọt ngào.

 

Độc đáo vào từng cái kẹo

 

Món kẹo gây tuyệt vời đầu tiên ngay lập tức từ tên thường gọi "kẹo chỉ tơ hồng”. Vậy vì sao nói là kẹo chỉ, dù hiệ tượng giống miếng bánh tráng dừa mạch nha? bởi vì thành phần vật liệu và các bước hoàn thiện đã tạo ra tên hotline mĩ miều này. Dưới bàn tay uyển chuyển của tín đồ thợ, từ một khối con đường đem lăn với bột khô, cuộn và kéo giãn những thớ kẹo thành đầy đủ sợi chỉ mỏng tanh đan vào nhau trông thiệt thu hút.

 

Dù biết đến là món ăn uống vặt, tuy vậy kẹo vẫn được triển khai theo quá trình chỉn chu, tỉ mỉ. Bởi làm mất đi công thì phải ngon, để bất cứ ai đó đã ăn rồi cũng đề nghị gật gù khen. Mật mía (mạch nha), đường, bột năng, dừa bào, lạc rang, bánh tráng xốp... Là nguyên liệu quen thuộc dùng sản xuất kẹo. Để tạo sự có vị ngon, mặt đường là thành phần đặc biệt nhất. Thoạt nhìn nhiều loại đường phủ lên bánh có vẻ như đơn giản, nhưng lại lại yên cầu sự khôn khéo của fan chế biến. Lúc nấu yêu cầu thắng dẻo cùng với mạch nha, canh lửa tránh lếu hợp không biến thành cứng cũng không trở nên non quá, vừa dẻo lại giữ mùi thơm vốn có. Cuối cùng, đợi nguội hẳn để nguyên thanh, quấn ni lông. Chừng đấy thôi đã phảng phất hương thơm quyến rũ làm cho số đông tín đồ gia dụng “hảo ngọt” yêu cầu xiêu lòng.

 

Bên cạnh nguyên liệu chất lượng, "bàn tay ảo thuật" là tuyệt kỹ độc đáo nhằm mục tiêu thu hút sự thân thiện của thực khách. Rước một mẩu nhỏ từ tảng mạch nha lớn; sau mỗi đụng tác tay thường xuyên cuộn song vòng kẹo, giũ thật bạo gan để lớp bột năng vừa được nhúng rơi xuống khay. Nguồn gốc tên "kẹo chỉ" hay còn gọi là “kẹo giũ” cũng bước đầu từ đây. Qua bàn tay khôn khéo của người thợ, khối đường trong tích tắc "biến hình" thành hàng ngàn sợi dây mảnh. Không nên bánh nhiều nướng, cũng chẳng đề xuất bánh phồng nếp. Hồ hết khoanh kẹo vừa quấn tròn được để vào bánh tráng xốp, đậy một ít dừa, lạc rang thuộc vài giọt sữa sệt trên bề mặt. Trải nghiệm ngay dịp vừa làm hoàn thành sẽ cảm nhận được độ giòn chảy của bánh xốp. Màu trắng tinh khôi, vị dẻo thơm của mặt đường và dừa bào sần sật, biến tấu thêm một chút ít vừng đen cứ thế hòa quyện vào nhau. Ngoại trừ ra, dì Nguyệt (người chào bán kẹo chỉ rộng 10 năm) phân tách sẻ: "Phải chọn lọc trái dừa có cơm dày, được bào ngay tại địa điểm để bảo đảm sợi dừa vẫn tươi ngon, không bị khô." Đơn sơ từ nguyên lý bào dừa là cái nắp lon bia, với những miếng bánh làm bằng bột lọc nghiền khô. Đơn thuần là vậy, nhưng mà kẹo chỉ tơ hồng và lắng đọng khi ấy cứ thế lấn sân vào ký ức tuổi thơ của bao người.

 

 

*

Dùng hai ngón tay kéo giãn liên tục các vòng kẹo.

 

 

*

Tiếp tục nhúng vào bột năng, khối mặt đường sẽ "biến hình" thành hàng chục ngàn sợi kẹo mỏng dính manh.

Xem thêm: Kỹ Thuật Viết Chữ Trên Bánh Kem Không Khéo Tay Cũng Làm Được

 

 

*

Dừa tươi được bào ngay trực tiếp.

 

 

*

Thêm một ít vừng đen, sữa đặc. Cố gắng là trả thiện dứt một mẫu kẹo chỉ thơm ngon!

 

Dư vị kí ức tuổi thơ

 

Những mẫu xe với cái phấn white "Kẹo chỉ - Kẹo kéo" đi rong qua từng bé ngõ với giờ đồng hồ rao vang cả một góc phố, vốn đã ăn sâu vào tâm thức của bao cố hệ. Ngày ấy, thưởng thức trọn vẹn món kẹo ngọt này chỉ vài trăm đồng. Nó như cửa nhà xa xỉ của đám trẻ em mỗi thời điểm tan trường, là món đá quý cho các chăm ngoan, nghe lời ba mẹ. 

 

Không như kẹo kéo với thứ con đường dẻo quánh bám dính răng. Sự kết hợp giữa phần sữa đặc, mè vừng thuộc lớp bánh tráng giòn rụm chỉ cần cắn vào vị giác tan cấp tốc thật ảo diệu. Tất yếu màn trình diễn ấn tượng - trong giây lát từ mẩu mạch nha "hô biến" thành từng khoanh chỉ tựa như những sợi tuyển chọn trắng tinh, khiến đám trẻ con như tôi thời ấy vô cùng yêu thích và không khỏi trầm trồ thán phục. 

 

 

*

Xe "kẹo chỉ " rong qua từng bé phố.

 

 

*

Mạch nha, dừa tươi, bánh tráng xốp... Các nguyên liệu thân quen làm yêu cầu thức đá quý tuổi thơ của biết bao nắm hệ.

 

 

*

Thưởng thức kẹo chỉ để tìm đến vị và lắng đọng thuở ấy.

 

Cho mang lại bây giờ, vẫn đang còn thể bắt gặp bóng dáng những bác bán rong đi mọi nẻo đường, phía đằng sau là thùng "đồ nghề" với biển hiệu nhấp nháy ánh đèn: Kẹo chỉ tơ hồng. "Thị trường hiện giờ du nhập đầy rẫy các loại kẹo nguồn gốc xuất xứ từ nước ngoài, nên số lượng khách tải kẹo bằng tay thủ công này bớt dần. 5.000 đồng/ một kẹo, trừ hết túi tiền nguyên liệu chẳng lãi được nhiều. Nhưng vẫn cố gắng bám trụ cùng với nghề này, vày yêu đều búi chỉ mỏng manh lắng đọng và vẫn muốn lưu giữ lại thứ kẹo truyền thống lịch sử của 1 thời đã xa..." - dì Nguyệt trọng tâm sự. Ở Huế, thực khách vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức món "kẹo thần kỳ" này vào mỗi buổi chiều tà: bên dưới chân cầu Tràng Tiền, trước Bia Quốc học tập Huế (đường Lê Lợi), Tượng đài quan Âm (thị xã hương thơm Thuỷ), tốt cổng trường thcs Đặng Văn Ngữ...

 

Trong ngày tiết trời se giá tháng cha của đợt rét đàn bà Bân, nhâm nhi từng góc kẹo, những người hảo ngọt sẽ say lòng bởi vì hương thơm gợi cảm của dải mạch nha chảy toả ngay đầu lưỡi, kèm lớp nhân bùi vị... Nhằm rồi ùa về trong những số ấy bao nhớ thương, bao hoài niệm cho một thời trong trẻo hồn nhiên.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Phim 18+ hay nhất thế giới

  • Nhà đẹp kiểu hàn quốc

  • Phim winx công chúa phép thuật

  • Nghệ thuật vẽ tranh cát

  • x

    Welcome Back!

    Login to your account below

    Retrieve your password

    Please enter your username or email address to reset your password.